tbilancia: (Default)
[personal profile] tbilancia



 

 

1 маленькая головка цветной капусты (около 500г), нарезать на соцветия
3 1 / 2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка трюфельного масла или несколько щепоток трюфельной соли (не обязательно)
охлажденное тесто для пирога (рецепт ниже)
1 большая луковица, разрезать пополам и тонко нарезать
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 больших яйца
225г сыра маскарпоне, или 225г мягкого сливочного сыра, или 1 / 4 стакана жирных сливок + 2 1 / 2 столовые ложки сметаны. Или 225г густой сметаны, или хорошим рикотта.
1 / 2 чашки жирных сливок (или цельное молоко, или нежирные сливки)
1 / 4 ч.л. молотого белого или черного перца
Щепотка мускатного ореха
1 чашка тертого сыра Грюйер (или швейцарский, или Конте)
1 / 3 чашки сыра пармезан

Духовка 425 ° F. - 220С
Смешать соцветия капусты с 2 столовыми ложками оливкового масла в большой миске. Разложить на противне, посыпать солью и перцем и печь 15 минут, перевернуть капусту и печь еще 15 минут. Охладить капусту. Побрызгать трюфельным маслом. Снизить температуру духовки до 350 ° F. - 180С

Готовое тесто раскатать и уложить в 23см форму для тарта. Выложить дно фольгой, насыпать груз (например, фасоль) и выпекать 20 минут. Удалить фольгу с весом и выпекать еще 5 минут. Охладить.

Нагреть 1,5 столовую ложку оливкового масла в тяжелей сковороде, добавить нарезанный лук, посолить и поперчить. Готовить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Охладить.

Кисточкой смазать дно и бока готового теста горчицей.
На дно разложить охлажденный лук, на лук запеченую капусту. Поставить форму на противень с невысокими краями.
Взбить яйца, маскарпоне, сливки и перец в миске. Добавить Грюйер. вылить смесь в форму, посыпать пармезаном.
Выпекать пирог до золотистого цвета, около 40 минут. Охладить 15 минут до подачи на стол.


Для теста:
1 1 / 4 чашки муки
1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 / 4 чайной ложки соли
6 столовых ложек сливочного масла, нарезаное кубиками
1 яйцо

В большой миске смешайте муку, крахмал и четверть чайной ложки соли. Порубить масло в тесто  миксером, вилкой или комбайном, в крошку. Добавить одно яйцо и смешать вилкой или комбайном, до формирования теста. У меня не получилось. Я добавила 1,5 столовой ложки холодной воды, после этого тесто собралось в комочек.
На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в 30см круг. Положить тесто в 23см форму для тарта, прижимая ко дну и стенкам. Поставить в холодильник на 30 минут перед выпечкой.



http://smittenkitchen.com/2010/02/cauliflower-and-caramelized-onion-tart/
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Cauliflower-and-Caramelized-Onion-Tart-237335
http://maria-komar.livejournal.com/13194.html

Profile

tbilancia: (Default)
tbilancia

September 2011

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 29th, 2017 01:02 pm
Powered by Dreamwidth Studios