tbilancia: (Default)
[personal profile] tbilancia



 

 

1 маленькая головка цветной капусты (около 500г), нарезать на соцветия
3 1 / 2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка трюфельного масла или несколько щепоток трюфельной соли (не обязательно)
охлажденное тесто для пирога (рецепт ниже)
1 большая луковица, разрезать пополам и тонко нарезать
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 больших яйца
225г сыра маскарпоне, или 225г мягкого сливочного сыра, или 1 / 4 стакана жирных сливок + 2 1 / 2 столовые ложки сметаны. Или 225г густой сметаны, или хорошим рикотта.
1 / 2 чашки жирных сливок (или цельное молоко, или нежирные сливки)
1 / 4 ч.л. молотого белого или черного перца
Щепотка мускатного ореха
1 чашка тертого сыра Грюйер (или швейцарский, или Конте)
1 / 3 чашки сыра пармезан

Духовка 425 ° F. - 220С
Смешать соцветия капусты с 2 столовыми ложками оливкового масла в большой миске. Разложить на противне, посыпать солью и перцем и печь 15 минут, перевернуть капусту и печь еще 15 минут. Охладить капусту. Побрызгать трюфельным маслом. Снизить температуру духовки до 350 ° F. - 180С

Готовое тесто раскатать и уложить в 23см форму для тарта. Выложить дно фольгой, насыпать груз (например, фасоль) и выпекать 20 минут. Удалить фольгу с весом и выпекать еще 5 минут. Охладить.

Нагреть 1,5 столовую ложку оливкового масла в тяжелей сковороде, добавить нарезанный лук, посолить и поперчить. Готовить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Охладить.

Кисточкой смазать дно и бока готового теста горчицей.
На дно разложить охлажденный лук, на лук запеченую капусту. Поставить форму на противень с невысокими краями.
Взбить яйца, маскарпоне, сливки и перец в миске. Добавить Грюйер. вылить смесь в форму, посыпать пармезаном.
Выпекать пирог до золотистого цвета, около 40 минут. Охладить 15 минут до подачи на стол.


Для теста:
1 1 / 4 чашки муки
1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 / 4 чайной ложки соли
6 столовых ложек сливочного масла, нарезаное кубиками
1 яйцо

В большой миске смешайте муку, крахмал и четверть чайной ложки соли. Порубить масло в тесто  миксером, вилкой или комбайном, в крошку. Добавить одно яйцо и смешать вилкой или комбайном, до формирования теста. У меня не получилось. Я добавила 1,5 столовой ложки холодной воды, после этого тесто собралось в комочек.
На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в 30см круг. Положить тесто в 23см форму для тарта, прижимая ко дну и стенкам. Поставить в холодильник на 30 минут перед выпечкой.



http://smittenkitchen.com/2010/02/cauliflower-and-caramelized-onion-tart/
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Cauliflower-and-Caramelized-Onion-Tart-237335
http://maria-komar.livejournal.com/13194.html

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

tbilancia: (Default)
tbilancia

September 2011

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 22nd, 2017 05:30 am
Powered by Dreamwidth Studios